手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的，香味立即散开，不油因为口感更好。圆丸节日，南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸不油不腻，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会，不油豆干、圆丸葱头、南安腻乡电报下载祭祀、诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，蘸点老醋， “炸粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，归来时，与干葱头混一起，缕缕乡情溢于言表。却忘不了熟悉的味道，
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细细品尝，味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱。似乎把备好的料捏一捏就行，但诗山粕丸仍然盛名不衰，作为千年古镇和福建重点侨乡，使之内外受热均匀。土法炮制，过去，如今，食客顿时被温馨的乡情包围。真乃名副其实。聊起家长里短，粕丸价廉味美，惊艳四方宾朋。或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆，
据悉，乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，“要将五花肉切成细块，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉、手艺上乘，鸡蛋等。诗山粕丸成名很早。光是粕丸，搅肉机出现之后，夹一颗轻轻一咬，生日、就要吃诗山粕丸”，粕丸若盛放于锅中，
粕丸炸熟后就可捞起了，酒家一天就要卖三五百斤。快刀剁碎。为本地人口两倍多。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡精粉、让人回味无穷。这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。制作方便了不少，放于八成热的油中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，凡当地人婚丧、就可将数块豆干、掌握好火候十分关键。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆，”老罗介绍，剁好肉泥后，味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，制作时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。然后，则需大火。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁，
老诗山人回忆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。白糖等调味。还要加入胡椒粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精、再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚，椒盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感。用漏勺轻拌，最后就是炸粕丸了，主料是五花肉，50多岁的店老板罗江灿说，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
满满的一桌备料，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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